|
50 g |
jäst |
| 1 dl | mörk eller brödsirap |
| 2 tsk | salt |
| 6 dl | vatten (37 grader) |
| 6,5 dl | rågmjöl |
| 8,5 dl | vetemjöl |
| Frön mm efter smak | |
| Solroskärnor | |
| Russin | |
| Pumpafrö | |
| Tranbär | |
| osv... |
Cirka 90 minuter
Smula ner jästen i begbunken. Häll i vatten sirap och salt.
Tillsätt rågmjölet och arbete in vetemjölet, lite i taget till en smidig deg.
Tillsätt frön, torkade bär eller vad som önskas.
Arbeta degen i 4-5 minuter.
Lägg över en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda ihop degen lätt och platta ut den i en långpanna med bakplåtspapper i botten (mjöle eventuellt kanterna).
Lägg på bakduk och låt jäsa i 20 minuter.
Snitta brödet i lagom stora bitar. Nagga med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter.
Lägg brödet på bakgaller och låt svalna under bakduk.